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食品添加劑有哪些種類,使用應遵守哪些原則?

  伴隨著現代食品加工工藝的改進和食品工業的發展,食品添加劑的研發和使用也取得了長足的進步,對食品工業的發展起到了積極的推動作用。在我們的每日膳食中,添加劑扮演者*的角色,但你是否真的了解這些添加劑呢?
  
  食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味,以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的物質。
  
  人工合成添加劑:指通過化學反應所得到的添加劑,常見:苯甲酸等防腐劑、檸檬黃、日落黃等合成色素。
  
  天然添加劑:利用動植物或微生物的代謝產物等作為原料,經過提取所得的添加劑。常見:酵母粉等。
  
  復配添加劑:由兩種以上單一品種的添加劑經物理混勻而成的食品添加劑。常見:面包改良劑、泡打粉等。
  
  使用食品添加劑應當遵循的哪些原則?
  
  1、餐飲服務單位加工經營食品大都為即時加工、即時銷售模式,絕大多數餐飲食品的加工工藝是沒有必要使用食品添加劑的,且食品加工工藝的必要性是使用食品添加劑的前提條件之一。
  
  因此,餐飲食品盡可能不使用食品添加劑,一定要使用的,其使用范圍和使用量應符合GB2760-2014規定,并應在達到預期的效果下盡可能降低在食品中的使用量。
  
  2、不應對人體產生任何健康危害。
  
  3、不應當掩蓋食品的腐敗變質;不應當掩蓋食品本身的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
  
  4、不應當降低食品本身的營養價值。

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