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想應用好增稠劑,必須足夠的了解它

  近年來,食品添加劑問題一直是大家關注食品安全的一個重要課題,而大家也往往對具體的不同種類的食品添加劑不甚了解,往往停留在食品添加劑有害健康這樣一個粗淺的層面,因此也使的大家對于食品添加劑的認識陷入誤區。
  
  增稠劑是一種食品添加劑,主要用于改善和增加食品的粘稠度,保持流態食品、膠凍食品的色、香、味和穩定性,改善食品物理性狀,并能使食品有潤滑適口的感覺。
  
  增稠劑可提高食品的粘稠度或形成凝膠,從而改變食品的物理性狀,賦予食品黏潤、適宜的口感,并兼有乳化、穩定或使呈懸浮狀態的作用。
  
  增稠劑的種類:
  
  1、天然增稠劑:淀粉、黃原膠、明膠、瓜爾膠、天然橡膠、瓊脂等等。
  
  2、纖維素類:甲基纖維素、羥乙基纖維素、羥丙基甲基纖維素、羧甲基纖維素鈉。
  
  3.無機增稠劑:有機膨潤土、硅藻土、氣相法白炭黑、鈉基膨潤土、硅凝膠等等。
  
  4.合成高分子:聚氨酯增稠劑、聚丙烯酸鈉、聚乙烯醇、聚丙烯酰胺、聚乙烯吡咯烷酮、聚氧化乙烯、卡波樹脂、聚丙烯酸、聚丙烯酸酯共聚乳液等等。
  
  增稠劑由于品種多、產地不同、黏度系數不等、生產工藝不一樣,在具體應用結果上也會產生明顯差異。為不同用戶提供有針對性的型號產品及工藝條件需求的產品,增稠劑生產廠商與食品制造商之間的技術性合作是當前食品工業中專業分工的必然發展趨勢。

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